Ingrédient principal
Huile d’Olive Extra Vierge.
Variétés d’Olives (pour l’A.O.P. Terra di Bari) :
Castel del Monte : Au moins 80 % Coratina, avec éventuellement d’autres variétés locales.
Bitonto : Ogliarola Barese (Cima di Bitonto) ou Coratina (au moins 80 %).
Murgia dei Trulli et des Grottes : Au moins 50 % Cima di Mola.
Méthode d’extraction : Moulin à cycle continu, extraction à froid (< 25 °C), broyage dans les 4 heures suivant la récolte pour préserver la qualité.
ALLERGÈNES : Aucun
Valeurs nutritionnelles (pour 100 ml, indicatives)
Énergie : ~821–828 kcal / 3374–3464 kJ
Matières grasses : ~92–94 g
dont saturées : ~12–14 g
Glucides : 0 g
dont sucres : 0 g
Protéines : 0 g
Sel : 0 g
Vitamine E : Présente (ex. 17 mg)