Ingrédient principalHuile d’Olive Extra Vierge.
Variétés d’Olives (pour l’A.O.P. Terra di Bari) :
 
 
Castel del Monte : Au moins 80 % Coratina, avec éventuellement d’autres variétés locales.
 
 
Bitonto : Ogliarola Barese (Cima di Bitonto) ou Coratina (au moins 80 %).
 
 
Murgia dei Trulli et des Grottes : Au moins 50 % Cima di Mola.

Méthode d’extraction : Moulin à cycle continu, extraction à froid (< 25 °C), broyage dans les 4 heures suivant la récolte pour préserver la qualité.
ALLERGÈNES : Aucun
Valeurs nutritionnelles (pour 100 ml, indicatives) Énergie : ~821–828 kcal / 3374–3464 kJ Matières grasses : ~92–94 g dont saturées : ~12–14 g Glucides : 0 g dont sucres : 0 g Protéines : 0 g Sel : 0 g Vitamine E : Présente (ex. 17 mg)